代々伝わる【美味しい】お好み焼きの作り方

2015/09/12 2016/05/24

鉄板料理と野菜が大好きなみなさま、こんちは！

今回は、広島県出身の我が家に代々伝わる、お好み焼きの作り方 を出来るだけ丁寧にご紹介させて頂きます。

我が家自慢の 美味しいお好み焼、と〜〜〜〜ってもウンマイんですよ！？！？

ぜひ作ってみて、シアワセな気分を存分に味わって頂けると、とっても嬉しいです♪

はい、後悔はさせないと思いますよ♪♪

ではでは、野菜たっぷりで、ヘルシーで、とっても美味しいお好み焼き の材料と作り方のご紹介です、いってみましょ〜〜♪

お好み焼きの材料

先ずは、お好み焼きの材料 のご紹介です、あまり珍しい材料は無いと思いますが、ここでのポイントは、タネの繋ぎのメインに「長芋」を大量に使うこと です。小麦粉は長芋だけだと、柔らか過ぎてひっくり返しづらいので、しょうがないので少しだけ使うような感覚です。

【タネ】
長芋・・・1 本
キャベツ・・・1/2 玉
もやし・・・1 袋
卵・・・4 個
小麦粉・・・大さじ 2 杯
万能ねぎ・・・1 束
かつお節・・・適量
ツナ・・・1 缶
コーン・・・適量
とろけるチーズ・・・適量
お菓子の「イカの姿揚げ」・・・適量

【その他】
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・適量
うどん・・・適量

「ツナ」「とろけるチーズ」「豚肉」は、お好みに応じて、海鮮系の材料にしても良いと思います。

・・・っが、海鮮系だとどうしても水分が出て、少しベタベタ気味になってしまうので、事前に少し焼いておくと良いと思います。

1. キャベツを太めの千切りにします。
2. 万能ねぎを小口切りにします。
3. 「1.」と「2.」をボールに入れて、そこにすりおろした長芋を入れます。
4. 「3.」の中に、残りの【タネ】の材料を全部ドバーッと入れます（イカの姿揚げは適当に砕いておきます）。

▼混ぜる前のタネはこんな感じです

▼混ぜた後のタネはこんな感じです

お好み焼きのタネを作る時のポイント としては、「キャベツを細く切りすぎ無いこと」と「よくよく、混ぜておくこと」 です。

お好み焼きのタネを焼く前に、うどんを「揚げる」に近い感覚 で、カリッカリによ〜〜く焼いておきます。

これも大事なポイントです。

鉄板の上にお好み焼きのタネを置いて、その脇で事前にカリッカリに焼いたうどんと豚肉をおきます。

▼こんな感じで片面を焼いていきます。

▼いい感じで焼けてきたら、うどんと豚肉を食べやすいサイズに切って上に乗せます。

▼ひっくり返します。

▼さてさて、ここが 一番のポイント です！

お好み焼きをひっくり返したら、蓋をして、鉄板の温度をここで初めて下げます（それまでは最大火力にしています）。大体120度位にして10分程蒸し焼きにするのです。

我が家では、キッチンタイマーを使って、きっかり 10分蒸し焼きにします。こうすることで、キャベツの芯まで 「ふわっふわっ♪♪」 になり、こんがり焼いた「うどん」と「豚肉」の食感がより一層に際立ちます！

我が家で試してみた感じでは、10分より短いと、キャベツが「ふわっふわっ♪♪」になりません。最低でも 10 分は蒸し焼きにすることを強く強く、オススメします。

▼再度ひっくり返して完成！

10分たったら、再度、ひっくり返して、マヨネーズと「おたふくお好みソース」をかけて、完成です！！！

【タネを作る時】・・・繋ぎのメインに長芋を大量に使用する、キャベツを細かくしすぎない、よく混ぜる
【焼き】・・・事前にうどんをカリッカリに焼いておく、蓋をして最低 10分は蒸し焼きにする

材料は一般的でも、作り方で工夫することで、こんなにも違うのか！？っと思える とっても美味しいお好み焼き に仕上がると思います。

ぜひぜひ、お〜〜〜いしいお好み焼きを、大切な人とつついて、しあわ〜〜せな気分になってくださいまし♪

くれぐれも・・・

広島出身なのに、大阪焼きかよ… と、突っ込まないでくださいまし…